湘潭板栗冷库

板栗，也称为：栗、魁栗、毛栗、锥栗等，原产自我国，是我国很早就食用的坚果之一，可生食，也可炒食用，亦可做菜，其营养丰富，富含淀粉、胡萝卜素、核黄素、蛋白质、脂肪、无机盐类等多种营养物质，深受大家的喜爱。

但板栗虽然是属于坚果类食品，但其在坚果类食品中是属于“鲜果”，因其营养丰富，水分含量高，所以其活动力强，日常储存时，若存储不当，极易出现失水、发芽和腐烂变质等情况，那么板栗应该如何储存呢？储存条件是什么？

板栗存储时有四怕：冻、干、热、水，因此贮藏板栗时要从这四个方面入手，目前常用的板栗储存方法有以下两种：

（1）砂藏法：板栗采摘后需集中在一起，然后立即用湿砂，板栗与砂按1∶2比例混合搅拌后，再存放在席棚内，埋起来，俗称“假埋或砂藏”，是 板栗产区常用的暂时保存方法，简单易行，但储存时间较短。

注意：搅拌时湿砂的湿度一般应以手握成团，松手散开为宜。

（2）冷藏法：即采用冷库保鲜冷藏技术储存板栗，冷库为板栗提供适宜的贮藏环境，减缓其生命力活动强度，抑制微生物的生长繁殖，减少水分和营养物质的流失，保持新鲜度，延长保鲜储藏周期，减少损耗，一般冷库冷藏板栗的适宜环境条件为：温度0～5℃，相对湿度应控制在80％以上。是目前常用效果良好的科学储存方法。