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肉类的贮藏与保鲜方法一：辐射保藏利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品进行处理，使肉品在一定期限内不腐败变质、不发生品质和风味的变化，延长其保存期的方法叫做辐射保藏。利用这种贮藏方式，无需提高肉的温度就可以杀死肉中深层的微生物和寄生虫，
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