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一、速冻隧道的原理速冻隧道是一种用于食品速冻和冷冻的设备。它采用空气循环方式，在一定的时间内将食品温度降至-18℃以下，以便达到长期保存的效果。速冻隧道通过高效的制冷系统和风机，将低温空气均匀地流过食品，加速其冷却，并通过循环把热量迅速排出
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食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过
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