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西红柿冷库的储存时间、方法及注意事项

2022-11-08 09:00:16

保鲜冷库温度:

红熟果实:温度10~13℃,储存时间10~15;绿熟果实:温度10~13℃,储存时间30~35天。西红柿气调库温度参数:

温度:10~13°℃,氧气含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%,保鲜时间:45天。

注意:番茄在成熟过程中会产生乙烯,及时降低贮藏环境中乙烯的含量可以减缓番茄的成熟速度,库内的湿度应该保持在85%~90%之间,温度不要太低,否则西红柿很快被冻裂,当然还会出现腐烂的情况,严重的还可能长斑点,这样不能导致西红柿不能正常成熟,时间久了就会腐烂。

除了以上的方式还可以将西红柿进行速冻保存,一般方法以下两种:

1.选择成熟适宜的果实作原料,将有病虫害、开裂、畸形或未成熟的剔除,用0.5%~1.0%的食用氯化钙溶液20分钟,沥干表面的水分,在-30℃以下的冻结隧道内冻结,采用这种方法冻结速度不宜太快,否则会出现脆裂,影响品质。

2.冻结前的加工同方法一。在-30°℃以下冻结10min后,立即置入30~35°C的水中,使西红柿表皮开裂,人工剥皮,定量装入塑料袋内,再在-30℃以下进行冻结,使其中心温度冻结到贮藏温度-18°℃

友情提醒您:我们吃的西红柿种类有很多,当然存储方法也是不一样的,因为西红柿的呼吸比较活跃,所以建议与其他的水果分开存储。


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