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速冻冷库

2023-09-13 08:00:32

速冻冷库为满足长时间存储、远距离运输的保鲜需求,生鲜鱼类等食品经过粗加工后需要进入速冻冷库中冷藏至-15℃以下。在速冻过程中,为了保证食品口感,食品温度需要快速经过-1℃至-5℃的水结晶区;当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。

速冻冷库的贮藏效果:

(1) 防止呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。

(2) 防止水分蒸发,保持果蔬新鲜度。

(3) 防止病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。

(4) 防止某些后熟酶的活性防止乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

设计要求

速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃,主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。

制冷系统

速冻库制冷系统的选择与其他冷库基本没大的差异,但是一般情况下速冻冷库制冷量较大,制冷机组选择普通的半封闭、全封闭机组可能不太适用,一般可以选择螺杆机组、复叠制冷机组、双制冷机组等。

蒸发器一般选择速冻式冷风机为主,其特点是降温速度比较快,安装较为简单,且制冷效果稳定。

冷风机需要的外壳材质一定要是喷塑塑钢板,采用全自动的电动化霜。

保温系统

速冻库的保温系统通常根据客户需求,可选择150mm厚聚氨酯冷库板或者200mm厚聚氨酯冷库板,速冻冷库门的厚度一般也为150mm或者200mm厚。

控制系统

采用电控系统,比如微电脑自动温控系统,数字液晶显示屏等等。

 


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